卤肉秘方大全？ 豆角高产秘方大全？

一、卤肉秘方大全？

用料：葱0.5根；姜片5片；花椒20粒；桂皮1块；香叶2片；肉蔻1个；生抽3勺；老抽1勺；豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；冰糖10颗；料酒2勺；盐看口味；蚝油1勺；醋1勺

做法：鸡爪鸡翅泡出血水，冷水下锅，加姜片，料酒，煮开

冷水清洗干净备用

准备葱姜蒜（蒜可不放）香叶肉蔻桂皮

葱姜蒜铺电饭锅锅底，放入鸡爪鸡翅鸡蛋

加入料酒2勺生抽3勺老抽1勺黄豆酱1勺豆瓣酱1勺蚝油1勺冰糖10颗，盐10克（根据个人口味添加）两罐啤酒，上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟

关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进

开着高压锅的锅盖

小火炖煮入味

二、豆角高产秘方大全？

豆角起源于热带非洲，对环境适应性强，其营养丰富，可炒食、凉拌、晒成豆角干、腌制泡菜，深受消费者喜爱。豆角在我国的栽培范围很广，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

随着人们消费水平的提高，人们对豆角的产量和品质也有了更高的要求，但是很多人在种植豆角时存在产量低、落花落荚严重的问题，导致种植效益低下。我们村里的王大爷已经种植了20多年的豆角，对豆角的种植有着丰富的经验，他向我传授了豆角高产种植的6个秘诀，非常值得大家借鉴。

豆角高产种植的6个秘诀，做好了豆角一茬一茬摘不完

一、尽量选择肥沃的壤土或者砂质壤土来种植豆角

适宜豆角生长的土壤范围虽然很广，但是过于粘重的土壤不利于根系的生长和根瘤菌的活动，根瘤菌固氮能力弱会导致植株后期营养不足。豆角的根系越发达，吸收水分和养分的能力越强，植株也会更加健壮。

豆角耐旱不耐涝，过于低洼潮湿的地块也不利于根瘤菌的活动，严重的会导致植株烂根发病。土壤湿度大很容易导致植株徒长，在开花结荚期如果土壤湿度大还会引发大量的落花落荚。

好的土壤是豆角高产的基础，种植豆角时宜选择土层深厚、疏松、排灌方便、保水保肥能力强的壤土。

二、打尖

所谓的“打尖”就是“打顶摘心”，给豆角植株“打尖”可以抑制植株的顶端优势，从而促进豆角植株长出更多的侧枝，有利于豆角多开花、多结荚，从而提高豆角的产量。

其次，抑制植株的顶端优势可以减少营养的浪费，从而集中营养用于花芽分化和果实膨大。打尖时只要用手掐掉藤蔓顶端的2～3CM即可，一般当主茎长到1.5米高时就要进行打尖，同时也要对长度超过0.5米的侧枝进行打尖，以集中营养供应给植株开花结荚。

此外，对于不结荚的枝条，以及老叶、黄叶也要尽量摘除，从而增强田间的通风透光性，这样可以减少病虫害的发生。

三、搭架引蔓

当豆角植株高30CM时我们就要打架引蔓，我们可以用3米长的竹竿搭成“X字形”架，搭架时竹竿插入地下深度以25～30CM为宜，以免后期架子倒塌，架子搭好后即可进行人工引蔓。

四、科学施肥

豆角在种植时要重施基肥，基肥以农家肥为主，农家肥不仅营养全面、肥效持久，而且农家肥还可以改良土壤，有利于豆角植株根瘤菌和根系的发育。我们可以每亩施充分腐熟的农家肥2000公斤，并配合30公斤复合肥作基肥。

豆角在生长前期，根瘤菌没有完全发育，固氮能力弱，因此我们可以在植株高30CM时每亩追施10公斤尿素。豆角在开花结荚期对磷和钾的需求量比较大，我们可以每亩追施20公斤硫酸钾，并每隔10天喷一次0.3%磷酸二氢钾叶面肥，连续喷3次。磷酸二氢钾是高效的磷钾复合肥，可以促进豆荚的发育并防止植株早衰，能显著的提高豆角的产量和品质。

注意：在给豆角施肥时一定不要偏施氮肥，以防植株徒长，当豆角植株徒长时会出现节间长、花蕾少、叶片大的现象，当植株有旺长的趋势时一定要减少浇水量，并喷多效唑来控旺。

五、合理浇水

豆角耐旱性比较强、怕涝。在苗期可以每隔10天浇一次水，浇水时不要大水漫灌，以防植株徒长。豆角在现蕾期可以浇一次水，以促进花芽分化，此后浇水保持土壤保持“见干见湿”的原则，即等到土壤快要干透时再进行浇水，一般10～15天浇一次水。

豆角生长后期，根系发达、根瘤菌固氮能力强，土壤过于湿润会降低固氮能力，会导致植株落花落荚。浇水时宜在太阳落山后进行，在炎热的三伏天，我们可以给豆角植株浇井水，井水温度低可以抑制植株的呼吸作用，从而有助于有机物的积累。

六、及时采摘

一般豆角开花后12天即可进行第一次采摘，在开花结荚旺期一般2～3天采摘一次。豆角及时采摘可减少营养的浪费，从而促进豆角多开花、多结荚；豆角及时采摘还能防止植株早衰，从而延长豆角的采摘期，可以有效的提高豆角的产量。

总结，豆角在生长过程中一定要控旺，通过必要的植株调整来使植株抽生出更多的侧枝，在开花结荚期要控水促肥，以防落花落荚。

三、正宗拉面秘方大全？

食材用料

自定义食材

面粉

500克

牛肉

500克

萝卜

100克

香菜

2棵

花椒

适量

葱

1棵

辣椒油

适量

制作步骤

1

和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 。

2

制汤选用精牛肉，调味料有姜、花椒、盐，调味料中，花椒。将萝卜切成长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。

3

将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。

4

将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片，牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜，淋上辣椒油。至此，一清二白三红四绿五黄，色、香、味俱佳的兰州牛肉面就制作完成。

四、腌黄瓜秘方大全？

答，腌黄瓜的秘方主要在于以下几点，一是黄瓜清洗干净后 ，切成条状进行晾干，这时要注意 只把水分晾干就行了 。

二 是要拌蒜片，盐一起进行揉腌。

三是腌后把水分滤干 。只要注意了这3点， 再根据个人的口感适当的调点其他佐料这样腌制出的黄瓜清爽可口 好吃 。

五、东北炖鱼秘方大全？

一、炖鱼需要原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

二、烹饪前准备：

1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。

2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。

三、做法步骤：

1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。

2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。

3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。

六、拉面配方秘方大全？

一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：0 2-04％。

六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面时油温控制在175 C，25千克以上可控制在170-175C。

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

七、卤水配方秘方大全？

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 ­

　　制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 ­

　　黄卤汁 ­

　　原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。 ­

　　制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 ­

　　白卤汁 ­

　　原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。 ­

　　制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料（家庭可按比例减少调味料的数量）。 ­

　　 ­

­

卤汁配制三秘诀 ­

　　一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 ­

　　二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 ­

　　三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。 ­

　　 ­

八、黄花菜根的偏方大全？

黄花菜的根又叫萱草根.来源于百合科植物萱草属萱草和黄花菜的根.其性味甘,凉.入心脾肺经.有清热利尿,凉血止血的作用.一般用于腮腺炎,黄疸,膀胱炎,尿血,小便不利,乳汁缺乏,月经不调,衄血,便血.外用治乳腺炎.捣烂敷患处.《本草求真》：萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。临床应用1、通身水肿。用萱草根、叶晒干研细，每服二钱，饭前服，米汤送下。2、小便不通。用萱草根煎水随时取饮。3、大便后带血。用萱草根，加生姜(油炒)适量，酒冲服。

九、江苏卤水配方秘方大全？

1、卤料

八角30克、小茴香25克，肉桂20克、香叶20克，丁香10克、红花椒30克，排草30克，千里香20克，山奈18克，白芷18克，草果15克、草寇20、陈皮20克

以上香料洗干净，用开水浸泡10分钟，沥干水分，装入卤料包即可

2、调卤水

卤料包：1个

上色料：黄栀子30克，红曲粉100克

调味料：盐200克、鸡精150克

小料：料酒50克、姜80克，蒜100克

主料：鸡骨头1000克、猪油500克、菜籽油500克

做法：将25斤清水倒入桶中，放入卤料包，开大火，放入主料，小料，上色料，调味料，大火烧开，转中小火，煮10分钟捞起黄栀子，再过50分钟，捞起主料残渣，五香卤水完成制作

十、迷迭香卤水配方秘方大全？

原料：百里香5克、白胡椒12克、香叶5克、 白蔻4克、香叶10克、小茴3克、花椒5克、迷迭香2克、丁香1克、桂皮2克、干辣椒5克、芹菜段50克、生姜25克、大葱25克

调料：精盐50克、冰糖10克、酱油100克、生抽75克、鱼露25克、 米酒50克

做法非常简单，大家都可以试做一下。