忒难受吧,热气了吧,表吃太上火的。严重的话去看医生好多了,在深圳的话建议去深圳 福田区福星路73号的深圳福田医院看看。
快速煮粥法 1.用打磨机(比如做豆浆的,或者把水果打碎的那种机子)把米或很硬的材料打碎些,别太碎,不然不好吃,营养也没了。2.不论什么粥都要先泡,要是放豆类的东西要把它们泡起来。2个小时以上。就是把上面的打碎后的材料泡一泡。3.开水下材料。要经常的按一个方向搅和粥,这样又稠又均匀。出锅前点一点点色拉油。 熬一锅好粥 锅内先放入足够的清水,烧开后,倒入淘好的大米;这样米粒里外温度不同,米粒容易开花渗出淀粉质;米下锅后,先用旺火加热使水再沸,然后改由文火熬煮;锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢。在熬粥时,要注意盖好锅盖,避免营养成分随水蒸气蒸发,锅盖盖好熬煮的粥,味道也好。熬米粥时,容易出现溢锅现象,防止的方法是,可在煮粥时锅内加上5-6滴植物油或动物油。 家庭煮粥小常识 1、熬一锅高汤:为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法:骨头1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入骨头,转小火焖煮1小时关火。 3、水要加得适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才会比较香软。 5、煮一碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底,才能衬托入粥食材的美味。粥底做法:大米2杯洗净,加入6杯清水浸泡30分钟,捞出沥净水分放入锅中,加入16杯高汤煮沸,小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。 6、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。 7、不断搅拌才粘稠:旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅。 8、哪些材料可以熬粥底:骨头熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥,用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。 9、如何加料煮粥:要注意加入材料的顺序,慢熟的先放。如米和药材要先放,蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤,肉类则拌淀粉后再入粥煮,就可以让粥看起来清不混浊。 10、白饭煮粥:1碗米加4碗水,不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益。 11、善用沙锅保温特性:用沙锅前要先用小火热锅,等沙锅全热后再转中火逐渐加温,烹饪中加水也只能加温水。 12、电饭锅煮粥:米:水=1:6计量单位:1大匙=15毫升1小匙=5毫升1杯=240毫升 美味靓粥的做法 1,用一口好砂锅(味道跟铁锅煮出的不一样哦) 2,2,确定你的爱好,是喜欢稀的还是稠的,一般的比例是:米与水之比1:8为稠,1:10为正常,1:13为稀。 3,浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时以上,(如果是绿豆、莲米之类要三小时以上),让米粒膨胀开。好处是:1,熬起粥来节省时间,2,在后期搅动时会顺着一个方向转,3,熬出的粥酥、口感好。 4,开水下锅。一般人煮粥是冷水下米,而真正的行家是开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有这种现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 5,火候。先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看这个火力的转变,粥的香味就从这里出来的。 6,搅拌。原来我们煮粥时之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?是为了出稠,搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续10分钟,到呈现稠状为止。 7,点油。煮粥还要放油吗?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 8,底、料分煮。大多数人煮粥时习惯于把所有的东西一起倒入锅里,去看一下百年老粥店,你会发现他们可不是这样做的。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁在一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟,这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类和海鲜时,更应将粥底和辅料分开。 天凉好喝粥 传统中医认为,秋燥袭人,稍不注意便会出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥,则能和胃健脾、养阴清燥。 ★梨子粥梨子2只,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克,和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用,用于煮粥,可作为秋令常食的保健食品。 ★栗子粥栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。 ★芝麻粥芝麻50克、粳米100克,先将芝麻炒熟,研成细末,待粳米煮熟后,拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。 ★胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。 ★菊花粥菊花60克,粳米100克,先将菊花煎汤,再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效,对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效 养生粥的做法 (l)养胃粥:粳米100克,糯米100克,红枣10枚,熟牛肚200克,牛肉汤1000毫升,葱姜末少许,文火煮成粥,加少量麻油、味精后,供一日4—5餐食用。有养胃、健脾、补中益气的功效。 (2)补血粥:粟米(小米)200克,猪肝100克,黑木耳30克,芝麻50克,煮粥后拌蜂蜜适量,早、晚餐食用。有补铁生血之效。 (3)益气粥:薏米仁50克,糯米100克,红枣7枚,莲子20克,冰糖20克,加水100克煮成粥,与补血粥同食或交替食用。有补中益气,健脾开胃之功效。 (4)消导粥:粳米100克,萝卜丝200克,猪瘦肉末50克,加水1000克煮成粥,食前0D山植片5~10片,溶解后食用。适用于胃切除后,吻合口欠通畅,或有部分肠粘连的病人。长期食用,有保护机体,预防发生残胃癌的功能。 花粥 ★荷花粥做法是把糯米熬成粥,趁热盖上鲜荷叶,片刻揭去,粥变成淡绿色,还散发着荷叶的味道。另一种荷叶粥的做法是,先将荷叶下滚水煮,然后去掉荷叶在水中下糯米,渐渐熬成粥,粥始终保留着荷叶的清香。但荷叶水中须着白矾少许,否则粥色发红。 ★荷花粥:采其花瓣,晾干研末备用。用梗米100克煮粥,候粥熟入荷花末10克一15克,煮至一开后即成。能清暑、散淤血,减肥。还是镇心益气,驻额轻身的健美良药。 ★荷花粥:用梗米100克煮到将熟时,放入已清洗干净的荷叶和荷花,再煮10分钟左右即可食用。粥色碧绿微亮,令人食欲大开。常服荷花粥,能改善面部油脂分泌旺盛,减轻痤疮,使面色红润,容光焕发。另外,荷叶泡水当茶饮,还具有减肥、降血脂、瘦身的效果。 ★荷叶粥[原料]鲜荷叶1张,粳米50克。[制法](1)将粳米淘洗干净;荷叶洗净。锅置火上,放入清水适量,放入米煮粥,煮时将荷叶盖于粥上,煮熟即成。(2)也可将荷叶洗净切碎,煎汁,调人粥内加白糖。吃粥,可随意食用。[特点]清香爽口。[功效]荷叶是清热解暑的良药,与粳米煮粥,有健胃解暑的功效。暑天感冒,困倦乏力、头重,不思饮食者,可用此粥代餐,一般暑天感冒皆可食用。 ★莲子荷叶粥:莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。荷叶气香微涩,有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效,与莲子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口,是极好的清热解暑良药,对夏热心烦不眠有治疗作用。取新鲜荷叶一片,洗净切碎,放入纱布袋中水煎,取浓汁150毫升,加入莲子(提前煮好的)若干,再放入粳米100克,冰糖适量,加水500毫升,煮成稀粥,每天早晚食一次。 ★荷叶粥:粳米洗净,泡清水半个时辰;“开锅烂”绿豆适量;取嫩荷叶一柄,略大于锅径文火至粥得,撒鲜百合数片,洗净荷叶覆其粥面,加盖,半个时辰后,去其叶,至粥温凉。取薄胎白瓷碗,半碗盛之,怡神祛暑。荷叶之清香,百合之口感,须小呷慢慢品味,稠粥为下品,忌放糖及辅助咸品。 ★荷叶粥材料:大米200克、荷叶半张、红枣10个。做法:1、将大米淘洗干净,加适量水大米煮开,改小火熬煮。2、将荷叶洗净,切小块,红枣洗净,一起放入米中煮。3、待粥煮好时,拣出荷叶即可。贴心小提示:1、加入荷叶既能增加清和香之味,又因其本身含有荷叶碱,对平滑肌有解痉作用,并且有解暑减肥止血等功效。2荷叶块不要切得太小,否则煮好后不方便取出。 ★荷叶冰粥功效:具有益气润肺的效用。如果因为天气燥热而导致的睡眠不好,可以试试这款粥,因莲子和百合都有抗疲劳、催眠的作用。用料:圆粒糯米100g,鲜百合20g,莲子20g,鲜荷叶2张,冰糖1汤匙(15g)做法:圆粒糯米、鲜荷叶、鲜百合清洗干净,莲子剥去苦心。将一张荷叶铺在锅底,之后加入1500ml清水,大火煮开,加入圆粒糯米、百合,莲子,煮滚后转小火,煲50分钟左右,加入冰糖,在粥面上盖上另外一张荷叶,继续煮10分钟。将煮熟的粥放置温凉,然后将粥锅放入冰水中,镇凉即可。小贴士:如果买不到新鲜的荷叶,可以去中药店购买干荷叶,效果是一样的。莲子不用提前浸泡,如果浸泡了反而不容易煮软。 ★荷叶莲子粥主料:干荷叶辅料:米、莲子、枸杞调料:冰糖烹制方法:1、将莲子、枸杞用水泡发好备用.2.坐锅点火倒入水,放入干荷叶大火煮30分钟左右,将荷叶捞出,3.放入米煮至半熟时放入莲子煮一会,加入枸杞煮开后,放冰糖搅拌均匀即可。特点:荷叶清香,去暑清热。天天提示:莲子不宜放太早,否则会煮烂,影响口感。 ★荷叶粥的做法材料:鲜荷叶1张(约200克)、粳米100克,白糖适量。用鲜荷叶1张(约200克)、粳米100克,白糖适量为原料,将米洗耳恭听净,加水煮粥,临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上,焖约15分钟,揭去荷叶,粥成淡绿色,再煮沸片刻即可。服时酌加白糖,随时可服。 ★桂花自薯粥:白薯50克,粳米25克,糖桂花数粒。白薯隔水蒸熟,去皮碾成泥,加入粳米粥和白糖,再煮沸,撤上糖挂花。可作为幼儿营养食品。 ★梅花粥:先以梗二两煮为粥,待粥将成时,加入白梅花5克同煮两沸即可,一般以5日一7日为一疗程。用梅花煮粥,可以治疗神经官能疲,馒性咽炎,食欲减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气,健脾开冒,胸闷不舒。 ★梅花粥:做法:将粳米50-100克煮粥,待粥将成时加入梅花10克,再煮一两分钟即可。功效:疏肝解郁,美容艳体。不仅芳馨适口,使人开胃,还可美容驻颜。 ★梅花粥:取白梅花5-7朵,掰下花瓣,用清水洗净待用。将100克粳米淘洗干净放入锅中煮至粥熟,加入白梅花和适量白糖,略沸即成。此粥能舒肝理气、健脾开胃、醒脑明目,适用于气滞胃痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛及神经官能症等,是开胃散郁的佳品。 ★梅花粥原料:白梅花5~7朵,粳米100克,白糖少许,清水适量;做法:1.将白梅花摘净,掰下花瓣,用清水漂洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米,煮至粥熟,加入白梅花、白糖。略沸即成。功效:舒肝理气,健脾开胃,清利头目。适用于肝胃气痛,郁闷不舒,梅核气,食欲不振,头目昏痛,神经功能症,是开胃散郁常用之品。 ★菊花粥:秋季霜降前采花去蒂,晒干,碾成细粉。用梗米l00克煮粥,待继将成时,调入菊花末10克一15克,再煮一二开后即成。能降低血压,扩张冠状动脉,增加冠状动脉血量,减慢心率、加强心肌收缩。 ★菊花粥:菊花含有挥发油、胆碱、维生素A、B、氨基酸等。菊花粥不仅能美容,还能防止高血压等疾病。菊花粥的做法是:将粳米先煮成粥,然后加入磨成粉的菊花末10克拌匀即可。 ★菊花气味清香,凉爽舒适,以粳米煮粥,借米谷之性而助药性。做法:将新鲜梗米100克熬粥,待粥将熟时放入菊花5-10克,再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄,气味清香,菊花还具有散风热、清肝明目,解毒等功效,经常服用还可防治风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛等病,对高血压患者还有降压的效果。久服美容保体,抗老防衰。 ★菊花粥:将新鲜梗米100克熬粥,待粥将熟时放入菊花5~10克,再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄,气味清香,菊花还具有散风热、清肝明目,解毒等功效,经常服用还可防治风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛等病,对高血压患者也有降压的效果。 ★菊花粥菊花气味清香,凉爽舒适,以糙米煮粥,借米谷之性而助药性。久服美容保体,抗老防衰。做法:将菊花去蒂,晒干,研成细粉备用,粳米50-100克煮粥,待粥将成时调入菊花10-15克,再煮一两分钟即可。功效:菊花气味清香,凉爽舒适,以粳米为粥,借米谷之性而助药力,久服美容颜体,抗老防衰。 ★菊花决明粥取白菊花、草决明各10克,大米100克,冰糖少许。将草决明炒香,与菊花同煎取汁,放入大米煮成稀粥,待熟后调入冰糖,再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、降压,还可治疗目赤肿痛、怕光流泪、头痛头晕、大便秘结等。 ★菊粥取药菊嫩芽(或幼菊)15克,大米100克,冰糖适量。将幼菊洗净,切细,大米淘净,冰糖打碎,三者同放锅中,加清水适量,以武火烧沸后转文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目,降低血压,还治疗头目眩晕、视物昏花、鼻出血等症。 ★菊花粥做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ★菊花粥:中医认为菊花粥能养肝血、悦颜色、明目等。做法:将粳米先熬至粥将成,然后加入磨好的菊花末10克拌匀即可。菊花除做粥外,还可做菊花茶、菊花羹等,都有美容健身作用。 菊花粥原料:菊花15克,粳米100克。制法:⒈菊花洗净,粳米淘洗干净。⒉菊花、粳米放锅中,加适量清水,加盖,旺火煮沸,文火熬至成粥即可。效用:散风热,清肝火,降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。说明:服法 每次1小碗,可常服。 ★菊花茶粥材料:稠粥1碗,菊花适量。调料:冰糖2大勺。做法,菊花用热开水(80度)泡开,稠密粥放入锅内加入菊花茶及调料煮沸转小火煮3分钟即可. ★扁豆花粥:于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花,硒干备用。以梗米100克煮粥,待粥将成时放入扁豆花10克一15克,再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化,有开胃健脾、清热除湿的功效。 ●桃花粥:桃花4克(干品2克),粳米l00克。将此二物共煮成粥。适用于肠胃燥热便秘。隔日服1次,便通即停,不可久服。 ★桃花粥:桃花含有山奈酚、香豆精、维他命A、B、C等,这些物质能扩张血管,疏通脉络,润泽肌肤,使促进人体衰老的脂褐素加快排泄,可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。待粥将熟时放入桃花,看着美丽的花朵在雪白的米粥中翻滚,真有一种“花不醉人,人自醉”的感觉。经常服用此粥还可治疗女性因肝气不疏,血气不畅所导致的面色晦暗,皮肤干燥无华等现象。也可将桃花鲜品捣烂敷面,久而久之可令颜面皮肤润泽光洁,富有弹性,令你的脸面洁白如玉。做法:准备将桃花2克置于沙锅之中,用水浸泡30分钟,加入淘洗干净的粳米100克,文火煨粥,粥成时加入红糖30克,拌匀。 ★桃花粥:取桃花5朵洗净,晒干研末。取粳米100克,淘洗干净后入锅,放清水煮至粥熟,加入桃花末和适量蜂蜜,略煮即成。此粥能活血、通便、利水,适用于水肿、脚气及妇女血瘀经闭、产后大小便不利等。 ★茉莉花粥:用新鲜梗米100克煮粥,待粥将好时,放入干茉莉花3-5克,再煮5-10分钟即成。茉莉花粥味甜清香,十分爽口,茉莉花的香气可上透头顶,下去小腹,解除胸中一切陈腐之气,不但令人神清气爽,还可调理干燥皮肤,具有美肌艳容,健身提神,防老抗衰的功效。 ★茉莉花粥原料:糯米,茉莉花,葡萄干,白溏作法:糯米洗净沥水,葡萄拣净洗净,茉莉花取用花瓣,漂洗净旺火上,加入米和清水。沸后改小火,快成粥时加入葡萄,成粥后加入花瓣和溏,稍煮成了。 ★槐花糯米粥原料:槐花、糯米。做法:先将鲜槐花洗净,入沸水锅中焯一下,捞出,待用。糯米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮成稀粥,粥将成时,兑入槐花,再用小火煨煮至沸,即成。功效:此粥清甜润口,有养颜之功。 ★白兰花粥:取白兰花(即白玉兰花)两朵,脱下花瓣,洗净待用;另取100克粳米淘洗后入锅。将清水、白兰花,煮成浓汁。待粳米煮至粥样时,加入白兰花浓汁、适量蜂蜜,再略煮即成。此粥能止咳、化浊、补脾,适用于慢性支气管炎、虚劳久咳、前列腺炎、食欲不振等。 ★黄花菜粥:取干黄花菜(金针菜)50克洗净,用热水浸泡约20分钟,捞出摘净;100克粳米淘洗干净,入锅加水,煮至米粒开花时,加入黄花菜、精盐、麻油,续煮至粥成。此粥能清热利湿、宽胸解郁。适用于黄疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲,并宜于湿热体质者养生食用。 ★睡莲花粥原料:大米,睡莲,白溏作法:大米洗净沥水,睡莲洗净旺火上。加大米和清水。沸后加入睡莲,改用小火,成粥后另入白溏调匀,稍煮成。本品润FEI清喉,消炎止咳。 ★玫瑰花粥:最好采用经过脱水处理的尚未开放的小小玫瑰花蕾,所有营养物质都含苞在尚未开放的花蕾之中。用新鲜梗米熬制成粥,煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾,待粥熬成淡淡的粉红,即可食用。常食玫瑰花粥,可悦人容颜,使皮肤细腻有致,还可治疗肝气郁结引起的胃痛,对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。 ★玫瑰花粥:白玫瑰花5朵、糯米60克、樱桃10枚、白糖60克。粳米加水煮粥,煮沸后,入玫瑰花、樱桃、白糖,再煮2-3分钟沸即可。此粥有理气止痛的功能,每日分2次服食,连服3-5天。 ★桅子花粥糯米、桅子花,小豆,调料白糖.作法糯米洗净,沥水,小豆拣净,洗净,再泡胀,桅子花先去掉蕊蒂,用水漂洗净,旺火上,加入糯米,清水,烧沸后加入小豆,再沸后改用小火ao,到米,豆全部开花,汤汁稠浓时,再加入桅子花和白糖,稍煮即成。本品凉血,清肺 ★金银花莲子粥空心莲子、金银花、白糖作法金银花莲子分别冼净旺火上,加入金银花,清水烧沸后改用小火5分钟,再过滤去掉花渣,取用汁。旺火上,加入莲子,金银花汁,烧沸后改用小火熬,到莲子烂后,加入白糖,即成。清热解毒 ★金银花粥材料:金银花30克,白米30克。做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。 ★银花粥:银花性味甘寒、气味清香。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升,再用粳米50克,加水300毫升煮成稀粥,分早、晚两次温服,可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。 ★金银花蜜汁米酪(夏季饮品) 杏仁、绿豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清热之佳品。小儿夏季易发生脓疱疮、湿疹、吃此品,能清热利湿,养血祛风,抑制多种细菌和病毒对人体皮肤的侵害,能祛瘙痒、燥湿、泻火、解毒,杀虫止痛,治皮肤瘙痒。 原料:杏仁50克,绿豆100克,粳米100克,糯米100克,金银花100克,蜂蜜200克,白矾少许。 制作:1、将绿豆用凉水泡一个小时,然后煮熟,去皮过罗(煮时加少许白矾);杏仁用开水泡一下,然后剥去仁皮,用粉碎机粉碎;粳米、糯米用凉水泡一个小时,用粉碎机粉碎;金银花用开水泡一个小时,用其汁。2、先把绿豆下锅烧开,然后倒入其他汗液,不断地搅动,开锅后加入蜂蜜,放凉倒入平盘中,放入冰箱凉透即成。特点: 甜、凉、鲜、微苦。 ★合欢花粥:合欢花含有合欢甙,鞣质。《本草经》说:“合欢花能安五脏,和心志,悦颜色。”尤其对孕妇,有较好的强身、镇静、安神、美容的作用,也是治疗神经衰弱的佳品。做时,取干合欢花30克(鲜者50克),粳米100克,红糖适量,加水500克,熬至粥稠即可,睡前温服。合欢花粥香甜可口,常用能安神、美容,使人精力充沛,益寿延年。 ★合欢花粥原料:粳米,鲜合花,红糖.作法:粳米洗净,清水泡5小时,鲜合欢花洗净.砂锅旺火上,加入粳米,清水,烧沸后加入花朵,红溏,改文火AO成粥。并见粥面有粥油为度。每晚空腹,睡前1小时,温热服,本品具有安神解郁,和活血之功效。