如何改变烹饪方式预防肺癌

肺癌是一种常见的肿瘤疾病。那么你知道这辈子如何改变预防肺癌的方式吗？

烹调油烟会使厨师的皮肤油腻，头发和衣服也会附着难闻的油烟。油烟的危害远不止这些。油烟会增加患肺癌的风险，还与糖尿病、心脏病、肥胖症有关。

烹调烟雾是食用油和食品在高温下热裂解产生的挥发性物质，含有多种有害甚至致癌物质。其主要成分是丙烯醛，具有强烈的刺激性味道，对鼻、眼、喉粘膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。长期吸入这种油烟还会导致哮喘加重，从而增加患肺癌的几率。

为了避免厨房油烟的危害，改变做饭时厨房的空气质量，可以从以下几点入手：

1.烹饪时，当油烟没有明显产生时，将蔬菜放入，会迅速冷却食用油，从而避免温度过高。可以把葱花丝放进锅里，看到洋葱周围有冒泡但颜色不变，说明油温适合烹饪。

2.用新油炒，不要用油炸或热油炒。煎炸油或掺有杂质的油一旦使用，烟点会明显降低，这意味着烹饪时有更多的油烟，对操作人员的健康造成更大的危害。

3.不要每道菜都炒、炒、炒，多使用焖、蒸、烤箱烘焙、凉拌等烹饪方法，既可以减少油烟的产生，又可以减少一天的油脂摄入。同时这种饭味道更丰富，也有助于培养清淡口味的饮食习惯。

4.不要选择翻炒、油炸、过油或过火。各种烹饪方法所需的油温是有差异的。炒菜需要将近300度的温度，必然会让锅里的油冒很多烟。那些锅里着火的操作会使油温超过300度，已经到了产生大量苯并芘致癌物的温度。此外，油炸、过油等方法必然会导致油脂的再利用，从而增加油烟的产生。

5.买一个非常有效的油烟机，最好安装在靠近烹饪火源的地方。最好不要买欧洲的产品，不适合中国人的烹饪习惯。有效抽油烟的标准是离灶台一米远就闻不到炒菜味。

6.点火时打开抽油烟机，烹饪后继续打开5分钟。燃气燃烧时会产生多种废气，应及时抽走。做饭的时候打开油烟机已经来不及了。但是不要以为有了有效的油烟机，就可以放心的吃油炸食品和爆炒食品，因为除了油烟的有害作用外，过热的食物也会产生致癌物质，蔬菜也会失去防癌等保健作用。