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吃薏仁有什么好处?

时间:2021-08-21 14:56:50作者: xuhdhx

薏苡仁被视为极富营养的药食同源植物,且种类较为齐全。

中国科学院植物研究所曾报道,福建省蒲城薏苡仁营养成分及含量为:每100g薏苡仁中含蛋白质14.2g、水分12.4g、碳水化合物67.2g、脂肪3.6g、灰分1.8g、膳食纤维0.8g、含硫胺素0.22mg、尼克酸1.5mg、核黄素0.15mg、维生素E0.3mg,含钙49mg、硒3.3μg、铁2.9mg、锌1.89mg、镁126mg、钾313mg、锰1.89mg、磷229mg、铜0.07mg,其中薏苡仁中钙的含量丰富且高于其他谷物类食物,维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、硒平均含量与米、面基本持平,而且还含有人体所需的酪氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸等必需氨基酸及矿物质。

与其它谷物相似,薏苡仁主要由淀粉组成(淀粉含量约60%),直链淀粉约为4.78%~4.90%,其食物营养来源于高蛋白质含量和优越的氨基酸组成,薏苡仁中脂肪酸和蛋白质含量分别为10%和15%,然而在其他的谷类中只有1.9%~2.3%和8%~12%,氨基酸与脂肪酸的测定表明薏苡仁中必需氨基酸含量丰富,其中不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸含量较高,亚麻酸则含量较低。

抗菌消炎,清热镇痛。通过药物学研究发现,薏仁多种成分具有抗菌消炎的作用,对于金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等多种细菌有较强的抗菌作用。高岚等研究发现薏苡仁水提液对大鼠蛋清性关节炎、棉球性肉芽肿和二甲苯所致的小鼠耳壳肿胀具有明显的抑制作用,还可以显著抑制小鼠对热板所致的痛反应和醋酸所致的扭体反应,由此可得出薏苡仁具有消炎镇痛的作用。沈雅琴等通过比较多种实验性急、慢性动物炎症模型时发现,薏苡仁有效成分之一的薏苡素,具有镇痛抗炎作用,能缓解癌性疼痛抑制炎症反应。

调节血管,降糖止渴。药理研究表明,薏苡仁具有软化血管的作用,经常服食米仁,有助于减少心脑血管疾病的发生率。日本学者从薏苡仁中分离出多糖成分,经现代药理学探索发现,其多糖成分具有降血糖作用,薏苡仁多糖通过抑制肌糖原酵解、肝糖原分解,从而降低人体血糖水平。

防癌抗癌,提高免疫。薏苡仁的活性成分(薏苡仁酯、薏苡仁油)及总提取物均有很强的抗肿瘤作用。这些成分包括:自由脂肪酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸等。薏苡仁抗癌的机理是通过改变细胞凋亡的机制来抑制癌症的发展,用薏苡仁提取物喂食小鼠,发现小鼠体内的肿瘤有减小的迹象。薏苡仁提取物可以抑制结肠癌蛋白的表达,从而抑制结肠癌。薏苡仁油还能抑制艾氏腹水癌细胞的生长,对小鼠艾氏腹水癌、子宫颈癌与HAC实体癌变有明显的抑制作用。

美容。薏仁是美白的圣品,是纯天然的瘦身美容食品。现代研究证实,薏苡仁富含蛋白质,维生素B1、B2,,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑,防脱屑、皲裂、皮肤粗糙等都有很好的疗效一。

薏仁含有丰富的维生素E,具有抗氧化功能,在抑制有毒的脂类过氧化物、稳定不饱和脂肪酸、维护细胞膜完整、抗衰老等方面,起着十分重要的作用。常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

另外,薏仁还有美发的作用,可使头发光滑柔软并防止脱发。

减肥。已经有研究报道薏苡仁的提取物作为治疗剂可以治疗肥胖, 实验结果表明薏苡仁提取物可以减少血清胆固醇、甘油三酯含量。薏苡仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢,其油脂提取物薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分,具有降脂减肥的作用,可起到一定的减肥效果。

薏米的吃法很多,最常用的是煮粥,如薏米红小豆粥、薏米荷叶粥。前者适合脾虚湿热较重的人,后者适合血脂偏高的人。须注意的是,薏米煮之前须泡3~4小时,泡米的水要一起煮。此外,冬天还可以将薏米炒熟后泡水喝,能减弱薏米的凉性,健脾作用明显。火锅是人们十分喜爱的美食,但脾虚的人吃火锅,特别是麻辣火锅吃多了,难免会加重脾虚、湿热重的症状,如果此时吃点薏米,对身体大有裨益。有慢性萎缩性胃炎的人应该吃点米仁。胃胀、胃痛、消化不良、长年便秘的人,可以用米仁熬汤喝,一年四季都可以吃,吃了养胃。

食用禁忌。薏苡仁虽好,但也有食用禁忌。薏苡仁对子宫平滑肌有兴奋作用,可促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能,所以孕妇应避免食用,尤其是孕早期的孕妇。另外,遗精、遗尿患者也不宜食用薏苡仁。

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