番茄红素有利于减少肺癌的发生

主要研究人员报告说，排除吸烟的影响后，类胡萝卜素和肺癌之间的联系明显减弱。但是当他们得到类胡萝卜素生物利用度的调整分数时，番茄红素与吸烟者和非吸烟者患肺癌的风险呈强烈的负相关。

番茄红素可以降低吸烟者和不吸烟者患肺癌的风险，但其他类胡萝卜素对不吸烟者的影响相反。(Am J Clin Nutr 200072:901,990-997)

康涅狄格州韦斯特波特10月17日(路透社医学新闻)波士顿的研究人员报告说，饮食中高水平的番茄红素似乎可以降低吸烟者和非吸烟者患肺癌的风险。而其他类胡萝卜素对非吸烟者的作用则相反，即对吸烟者或曾经吸烟者的保护作用很小或没有。

哈佛大学公共卫生学院的Dominique S. Michaud博士和他的同事在护士健康研究和医疗卫生专业人员的随访研究中收集了相关数据(男性46，924人，女性77，283人)，并对他们进行了大量的问卷调查。受访者报告了他们在过去一年中消费特定数量的各种食物的平均频率。该结果发表在10月份的《美国临床营养学杂志》上。

从1984年到1996年，妇女中有519例新的肺癌病例。从1986年到1996年，共有275例男性肺癌新病例。

在不吸烟者中，前20%不吸烟者患肺癌的风险比后20%低63%。-胡萝卜素、叶黄素和-隐黄质在降低癌症风险方面具有相似但不显著的趋势。排除饮食评估时间与随访时间相差4-8年这一因素后，发现两者之间仍有很强的相关性。因此，作者认为类胡萝卜素与肺癌风险之间存在较长的潜伏期。

米歇尔博士的团队认为，在降低致癌性方面，类似食物中的其他植物化学物质比类胡萝卜素更重要。因此，他们得出结论：“在富含水果和蔬菜的饮食中补充类胡萝卜素是不明智的。”

加州大学洛杉矶分校的大卫赫伯博士在相关评论中说，这一发现支持了他们的研究小组的建议，即水果和蔬菜构成了美国农业食品金字塔的基础。它的主要原则是增加植物化学物质的消耗量，以预防慢性病。