百科全书:经常吃苹果可以预防肺癌

发现防癌的主要原因不是果蔬中的维生素C和-胡萝卜素，而是苹果、蔬菜等水果中的黄酮类化合物。

芬兰研究人员发表的一份研究报告显示，经常吃苹果可以降低患肺癌的风险。他们指出，苹果中含有的黄酮类化合物是枣树通过代谢产生的重要抗氧化物质，是降低肺癌发病率的主要原因。

赫尔辛基国家公共卫生研究所于1965年开始了这项长期研究。在一项为期30年的研究中，大约1000名芬兰人被调查了他们的饮食模式。发现防癌的主要原因不是果蔬中的维生素C和-胡萝卜素，而是苹果、蔬菜等水果中的黄酮类化合物。

95%的受访者从苹果中获得了一种叫做槲皮素的黄酮类化合物。那些通常吃苹果、洋葱、果汁、蔬菜和果酱的人，根据需要含有最多类黄酮，他们患肺癌的几率降低了20%。那些经常吃含有类黄酮的食物，尤其是苹果的人，肺癌的发病率降低了46%。为此，全球最大的苹果汁生产公司树顶(Tree Top)的销售和消费者服务部经理格雷格贝恩特(Greg Bainter)指出，“这是一项令世界兴奋的情报，我们期待着进一步的了解。深入研究苹果的作用。”

此外，康奈尔大学的最新研究还发现，苹果中含有大量抗氧化物质。