厨房油烟也是健康杀手

英国的一份研究报告还显示，在通风系统差、燃烧效率极低的炊具上烹饪，相当于每天抽两包烟。因此，专家建议，喜欢烹饪的女性不要等到厨房油烟上升，而是让油烟机在烹饪后再抽3-5分钟，以便完全吸收有害物质。

“诊所里有一个非常有趣的现象。50岁以上的女性肺癌患者，经询问均有较长的烹饪史，饮食习惯以煎、炸为主。”天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王昌丽认为，中国女性肺癌的高比例与厨房油烟有关。很多女性在家里都是“大厨”，长期与油烟相伴可能会埋下肺癌的隐患。因为高温加热的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入会诱发肺癌。

背景：“中国女性肺癌比例明显高于西方”，这是全国临床肿瘤学会议论文一等奖的数据调查结论，最近再次引起肺癌专家的关注。美国哈佛大学公共卫生学院此前公布的一组数据更令人震惊：2003年至2033年的30年间，中国将有8300万人死于慢性阻塞性肺疾病和肺癌，其中1800万人死于肺癌！这意味着每分钟就有一个人死于肺癌！

家里的油烟机坏了，做饭的时候打开厨房的窗户；如果你厨房的窗户对着门，做饭的时候最好让门开着，形成空气对流，加快油烟的排出，但是卧室的门最好关着。此外，在烹饪过程中使用“火锅冷油”的方法也可以减少厨房油烟。

北京肿瘤医院胸外科主任陈克能认为，正确使用油烟机是预防女性肺癌的关键，但关键是改变饮食习惯，少吃油炸和油炸食品。特别是有些女性生性节俭，炸鱼炸丸子等用过的油不舍得倒掉。众所周知，反复加热的食用油含有致癌物质，其产生的油烟含有更多的致癌物质。

此外，要注意使用质量好的食用油，如淡黄色、透明、光亮的色拉油，因为它含有较少的杂质，所以在油炸和油炸过程中产生的油烟相对较少。