内脏是什么?下水是什么？

东北地区称动物的内脏谓下水。

下水是内脏，但不全是指内脏。下水一般是指：大小肠，肾脏、膀胱等物件。上水一般是指：心、肝、肺之类。                                         下水广义指一般指动物内脏，或泛指除去肌肉以外的其他动物器官。狭义指猪肠和猪肺。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列。